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Mini Meatball And Vegetable Soup

  • Prep Time: 35 minutos
  • Serving Size: 4
  • 1 lb (450 g) de Carne De Res Molida
  • 1 lata (14-1/2 oz [400 g]) de Tomates Estilo Italiano Cortados En Cubitos, Sin Escurrir
  • 1 lata (de 14 a 14-1/2 oz [unos 400 ml]) de Caldo De Carne De Res
  • 1/4 de Taza De Pan Molido Estilo Italiano
  • 3 Tazas De Verduras Congeladas Mixtas (como Ejotes, Elote Y Chícharos)
  • 1. Combine los tomates, el caldo y 1/2 taza de agua en una cacerola grande; deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

    2. Mezcle ligera pero totalmente la carne molida, el pan molido y 2 cucharadas de agua. Forme 32 albóndigas de una pulgada [unos 2.5 cm] (de diámetro).

    3. Ponga las albóndigas en la cacerola; deje hervir. Reduzca el fuego; remueva suavemente. Cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta. Agregue las verduras y deje hervir. Reduzca el fuego; cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta o hasta que las albóndigas tengan una cocción término medio (160 °F [unos 73°C]), hasta que su centro y los jugos no tengan color rosado y las verduras estén suaves.